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盛夏的北京，颐和园的千亩荷花又开了。这种标识正大品格的水生植物，自古就是中国东说念主的心头挚爱。

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北海公园绽放的荷花。

中国的莲开在七千年前

荷花的中体裁名是莲，为莲科莲属的陈旧水生植物，荷花为其俗名或专指其花。当代植物学规划知道，莲科较早、较好意思满的化石发现于巴西东北部，约在早白垩世，距今一亿多年。据行家验证，那时荷花也在北好意思和欧亚大陆等闲存在。

第四纪更新世冰期（距今约260万年至1.17万年）后，莲属在欧洲渐渐散失，亚洲和北好意思的种群也防御到较和气的地区。莲现仅存两种：亚洲莲，踱步于亚洲及大洋洲北部；好意思洲黄莲，踱步于北好意思。亚洲莲的发源中心目下倾向于包括中国在内的东亚—东南亚区域，中国事莲的寰宇踱步中心和栽培中心之一。中国有莲的最早根据是浙江河姆渡名胜出土的七千年前莲花粉化石。根据文件纪录，西周时东说念主们运转食用和栽培莲，春秋运转古东说念主为了不雅赏而栽培莲。

莲的名字好多，如“荷华（同花）”“水芙蓉”等。另外，古东说念主对莲的各个部位分得很细。比如花苞常称“菡萏（音hàndàn）”，花开后称“芙蕖”，果实称“莲”，地下的根状茎称“藕”。因此，古诗中的“菡萏”“芙蕖”“荷华”“水芙蓉”等，好多时候说的都是吞并栽植物——莲，仅仅所指部位或绽放状态不同。

现有最早的估量荷花的“笔墨记录”是《诗经》。《诗经·郑风·山有扶苏》中有“山有扶苏，隰（音xí，指低湿之地）有荷华”，好奇是山上长着蕃昌的扶苏树，低湿的水洼边开着荷花。另外，在《陈风·泽陂》里有“彼泽之陂（音bēi，主要指水池、水边），有蒲与荷”，好奇是在水池边，长着荷花与蒲草。

在战国时期的爱国诗东说念主屈原眼里，荷花有了更深档次的内涵。他在《离骚》中写说念：“制芰（音jì，指菱叶）荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。”好奇是我要用荷叶作念上衣、荷花作念下裳，以此暗示守身如玉，不同流合污。

因为荷花的寓意，工艺品和日用器物上时时可见它的身影。南北朝瓷器上的莲花瓣掩饰极度广大，“缠枝莲”成为瓷器掩饰中最常见的纹样之一，彰显“清净”“不染”之意。

到了唐代，诗东说念主很爱用诗抒发莲花的“清净”“不染”。莲花的不染，并非因为水净，而是因为它原意清净。在白居易所写的《赠别宣上东说念主》诗中，“似彼白莲花，在水不著水”，就以白莲譬如身处阳世而不为尘染的东说念主。

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“守身如玉”兼具诗意与科学内涵

苏州博物馆展出的清代楷书《爱莲说》扇页。

北宋时，周敦颐（号濂溪）写下《爱莲说》，歌咏其是“花之正人”，“守身如玉”。

古东说念主看到荷花“守身如玉”，把它譬如成了东说念主的正大品格。从当代科学看，荷花“守身如玉”不仅是诗意的抒发，而况是有科学依据的。近代科学家对荷叶名义的规划发现，荷叶名义布满微米和纳米级的眇小结构，外面又粉饰着蜡质层，因此极难被水浸润，水点会在叶面出动，并把灰尘和泥点一齐带走。这种自清洁表象自后有了迥殊的名字，叫“荷叶效应”或“莲叶效应”。当代科学则进一步告诉东说念主们，荷叶名义如实有特殊的“防水步伐”。古东说念主诗意的不雅察与当代科学的解释彼此印证。

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从周敦颐运转，荷花被赋予儒家好奇上的“正人之德”，成为东说念主格标识。据传，周敦颐本东说念主恰是这么一位正人。史料纪录，周敦颐在南安（今江西大余）任经理服役时，为救又名囚犯，他勇于与上级有案可稽，说“宁免官，不能杀东说念主以媚东说念主”。北宋书道家黄庭坚更是评价他“东说念主品甚高，胸中散落，如光风霁月”。北宋潘兴嗣为周敦颐撰写的《濂溪先生墓志铭》记叙：“视其室，服御之物，止一敝箧，钱不悦百，东说念主莫不叹服。此予之亲见也。”这件事发生在周敦颐任洪州南昌知事期间。那时他突发暴病昏迷，世东说念主以为其将逝，清算其遗物时发现，他家中装一稔的居品，宝盈仅有一个破旧的竹箱， 足球资讯财帛加起来也不及一百文。其终身蓄积与用品竟如斯浅薄， 亚星莫得东说念主不叹服。潘兴嗣还尽头强调，这是他亲眼所见。

自后，南宋理学集大成者朱熹将周敦颐尊为“理学开山”，在其任南康军知军时，不仅重修了周敦颐往时所凿的“爱莲池”，还亲笔将《爱莲说》刻在石碑上立于池畔，更写下《爱莲诗》明志：“闻说念移根玉井旁，着花十丈是寻常。月明露冷无东说念认识，独为先生引兴长。”以此抒发我方罗致濂溪先生正人之志的决心。之后，陈宓、林希逸、黄震等理学家纷繁阐释、续作，从不同角度笃定《爱莲说》的说念德价值，“正人荷”成为理学精神表现之物。

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“爱莲”之心遍地可见

东说念主们对莲的喜爱遍地可见。文东说念主画里，荷花是操守、骨气的标识，常配着“不染”“正大”的题跋。“爱莲”的缠枝莲纹样从宋代运转大都出目下瓷器上，元明清三代更是链接，龙泉窑、定窑、耀州窑，青花、粉彩、斗彩，到处是莲。清代青花缠枝莲赏瓶，取其“正大”谐音，专用于天子奖赏臣下，意在教导被奖赏者要保持正大品格。

莲纹也常见于衣饰。元代宫廷衣饰中常见一种叫作“满池娇”的纹样，所以莲池、荷花、水鸟组成的刺绣纹样，有诗云“御衫绣作满池娇”。清代吉服、氅衣、女褂上莲纹频现，除了缠枝莲，还有勾莲、荷莲等绣于袍服襟边，取其延绵链接、吉利精雅之意。民间衣饰中，“连生贵子”等吉利纹样亦以莲为材，委托了东说念主们对好意思好生计的期盼。

莲亦融入音乐跳舞。宋代宫廷有《采莲舞》。根据《宋史·乐志》载，采莲队衣红罗生色绰子、系晕裙、执莲花而舞，配《采莲令》《渔家傲》等乐曲。民间流传采莲船（又称旱船）跳舞，以竹篾扎制龙骨，外糊彩布，掩饰莲花、彩灯，多在春节、元宵期间饰演。此外，还有“荷花灯”“莲花落”“荷花盘子舞”等传统歌舞及曲艺体式，广布南北各地。

“爱莲”也体目下各地园林里。承德避暑山庄有“香远益清”一景，为康熙三十六景第二十三景，取《爱莲说》句意定名，前后临池遍植名贵荷花；又有“曲水荷香”一景，为康熙三十六景第十五景，方亭建于怪石间，取“曲水流觞”之意，池中荷花无数。再如河北保定的古莲花池，始建于元代，以“莲池十二景”闻明，曾是清代行宫，碑刻繁密，文化积淀深厚。苏州拙政园的远香堂，建于清乾隆三年（公元1738年），取《爱莲说》“香远益清”之意，堂北平台纷乱，池水分解，夏季荷花绽放时幽香远送。拙政园还有芙蓉榭、留听阁等以荷定名的建筑，留听阁取唐代诗东说念主李商隐“秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声”的诗意而名。杭州西湖的曲院风荷自南宋以来便以夏季不雅荷闻明，“曲院”原是酿酒作坊，近岸湖面遍植荷花，风起时荷香与酒香四下超脱，游东说念主不饮亦醉。清代乾隆帝在圆明园仿杭州西湖设立“曲院风荷”，并将周敦颐濂溪书房的料想引入园中，定名为“濂溪乐处”，亲笔写下“前后驾御齐正人”的诗句。

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莲的食用价值亦为东说念主们所艳羡。藕可鲜食、炖汤、制粉，南边东说念主家常以莲藕煲排骨汤，鲜甜润燥，藕粉则以沸水冲调，详尽滑润，为传统润泽之品；莲子熬粥、作念羹、制蓉，广式莲蓉月饼即以莲子为馅，幼滑幽香，名扬四方；莲心沏茶清火，虽味苦而回甘；荷叶裹食增香，糯米鸡以荷叶包裹蒸制，幽香浸透米粒，亦可晒干泡饮，消暑解渴。在药用价值方面，《本草提要》纪录：莲子养快慰神、健脾止泻，荷叶清暑利湿，莲心清心去火，藕节拘谨止血，莲房消瘀散血。

比年来，北京接续举办荷花文化节，赏荷已成为夏季颇具东说念主气的城市行为。若思看皇家园林里的荷花，颐和园昆明湖水面轩敞，千亩荷塘，接天莲叶，与万寿山、佛香阁、十七孔桥相映，尽显皇家风格；北海则有“荷花映白塔”的经典景致。若思近距离观赏品种丰富的荷花，不错去莲花池公园，那处是“因荷得名”的景不雅，亦然北京赏荷的好去向。

明代画家徐渭所绘《花草图卷》中的墨荷。（上海博物馆藏）

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古东说念主趣事

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取材自然“碧筒杯”

唐东说念主段成式的《酉阳杂俎》纪录，济南历城北边有一派“使君林”，三国时期的魏正始年间，郑公悫（音què）每到三伏天，便带着宾僚到林中避暑。酒当然是要喝的，但他偏巧不愿循常例碰杯，而是临水取材：先摘一张大莲叶，平铺在砚格（用以摒弃砚台的木格）之上，算作自然酒器盛酒；再用簪子轻轻刺通荷叶与叶柄，使叶中之酒与中空的荷梗衔接，再把蜿蜒的荷梗盘转过来，作念成象鼻一般的弧度，于是世东说念主不消执盏，只需就着荷梗吸，酒液便从叶中缓缓而下。东说念主们还为莲叶作念的羽觞起了一个极考究的名字——碧筒杯。自后的东说念主们争相仿效，以为酒里混了莲叶与荷梗的清气，进口竟比净水还凉。

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古法寻踪

见茶不见花的“莲花茶”

清代文东说念主沈复《浮生六记》里，纪录了其妻芸娘手作莲花茶的故事。夏月荷花初开，花并不是整夜张扬地开着，而是“晚含而晓放”——傍晚微微不竭，早晨再带着露气冉冉舒展。芸娘偏巧就看中了这一开一合之间最温顺的时刻：她用小纱囊撮小数茶叶，趁夜轻轻置入花心，比及第二天一早，荷花重新绽开，再把茶囊取出，用清泉烹泡。沈复写这一杯茶，只落下四个字：“香韵尤绝。”短短一句，像把夏夜的荷露、晨起的花气与茶汤的温热，一并收进了盏中。

其实，莲花茶并非芸娘始创，而是对古法的调动。早在元代画家倪瓒所著的《云林堂饮食轨制集》中，就记有“莲花茶”的笔墨。明代顾元庆编撰的《顾氏文房丛刻》，对“莲花茶”的制法进行了贵重的记叙，成为后世效仿的范本：借荷花通宵吐纳，将花气一层层“过”给茶叶，让茶不见花，而久留花魂。

特质功能

超环保的“包装纸”荷叶

当代包装纸样式丰富、丽都考究。你知说念在莫得纸张或纸张很贵的古代，国东说念主主要用什么包裹食品、器物吗？没错，就是荷叶。

荷叶是夏季遍地可见的自然资源，且叶片阔大，很早就被用来包装食品和器物。早在《楚辞》中就有以荷叶为“盖”（藏匿物）的纪录，此时荷叶主要用作讳饰或包裹器物。

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唐代，体裁家柳宗元被贬到柳州为官时，写诗记录了当地东说念主的生计情景，其中就有“绿荷包饭趁虚东说念主”的场景。李颀也有诗云“青荷包紫鳞”，讲解那时东说念主们已民风用崭新荷叶包裹米饭、鱼类以便佩戴和保鲜，功能和当代的包装纸、包装袋访佛。

论述北宋末年时期故事的《水浒传》里，有这么的情节：鲁提辖补助了金翠莲父女二东说念主，为了让他们好像逃离渭州，鲁提辖赶赴郑屠的肉铺里拖展期间，向郑屠要了十斤精肉、十斤肥肉、十斤寸金软骨，还条目全部切成臊子。细碎的臊子用什么打包呢？就是荷叶。由此可见，那时用荷叶包装食品，不仅匹夫正常私用，也被商家所用。根据史料纪录，跟着宋代交易越来越发达，包装需求增大，那时还出现了迥殊集合、晒干荷叶售卖的产业，干荷叶被等闲用于包装草药、饮食等，竣事了季节性储备与跨季使用。

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宋代后，纸张本钱下落，运转用作包装。但用荷叶包装并莫得退出历史舞台，一直被沿用于今。尽头是越来越注意节能、环保的当代，荷叶反而成为一种特质包装纸而独树一帜。

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